Pilotez la rentabilité de votre établissement
Restaurants, cafés, hôtels, brasseries ou établissements de restauration rapide : maîtrisez vos coûts, vos marges et votre trésorerie avec des experts qui connaissent les réalités du secteur CHR.
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établissements accompagnés
Les réalités de votre métier
Matières premières, masse salariale, saisonnalité, TVA, encaissements : la rentabilité d’un établissement repose sur de nombreux indicateurs. Nous vous accompagnons dans la gestion et le développement de votre activité, de la création ou reprise jusqu’à la transmission.
De la création à la transmission, nous vous aidons à disposer des bons indicateurs pour piloter votre établissement et prendre vos décisions.
Des expertises sur-mesure
Tenue comptable, comptes annuels, suivi des résultats et indicateurs de gestion : nous vous aidons à comprendre vos chiffres et à suivre la rentabilité de votre établissement.
Déclarations fiscales, TVA et suivi des différents flux d’encaissement : nous vous accompagnons dans la gestion des obligations fiscales propres à votre activité.
Bulletins de paie, déclarations sociales, gestion des salariés permanents ou saisonniers : nos équipes vous accompagnent dans la gestion sociale de votre établissement.
Création ou évolution de votre société, choix du statut, formalités juridiques ou opérations liées à votre établissement : CF Société d’Avocats vous accompagne dans vos démarches.
Taux de marge brute, ticket moyen, masse salariale, trésorerie et autres indicateurs : nous vous aidons à mettre en place un suivi adapté à votre activité et à vos objectifs.
Création, reprise, travaux, agrandissement, diversification ou développement d’un réseau : nous vous accompagnons dans vos projets et dans la recherche des financements adaptés.
Témoignages
4.9/5(basé sur 937 avis)CF m’accompagne sur tous mes besoins : comptabilité, gestion du personnel et social, juridique. Un accompagnement complet. Je suis totalement satisfait et ce, depuis plus de 30 ans !
Un savoir-faire qui fait la différence
Nos équipes accompagnent depuis de nombreuses années des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Elles connaissent les indicateurs qui comptent pour votre activité : taux de marge brute, ticket moyen, masse salariale, taux d’occupation, trésorerie et saisonnalité.
Avec 27 cabinets, CF est implanté au plus près des entrepreneurs et de leur activité. Vous bénéficiez d’un interlocuteur local tout en pouvant mobiliser les expertises d’un groupe structuré lorsque votre situation le nécessite.
Comptabilité, fiscalité, paie, droit, audit, gestion de patrimoine, stratégie et financement : vous pouvez mobiliser les expertises nécessaires à chaque étape de la vie de votre établissement, au sein d’un même groupe.
Les honoraires sont définis selon le périmètre des missions : comptabilité, fiscalité, paie, déclarations sociales, tableaux de bord ou accompagnement du dirigeant. Le nombre de salariés, le volume de transactions et le nombre d’établissements à suivre permettent ensuite de dimensionner la prestation. Chez CF, nous définissons l’accompagnement en fonction de vos besoins et du niveau de pilotage recherché.
Une société commerciale doit notamment tenir une comptabilité régulière et établir des comptes annuels lorsqu’elle est soumise à cette obligation. Le contenu des obligations fiscales et comptables varie ensuite selon la forme juridique, le régime fiscal et le niveau d’activité. L’expert-comptable peut notamment assurer la tenue ou la révision comptable, les comptes annuels et les déclarations fiscales.
En France métropolitaine, le taux de TVA est généralement de 10 % pour la restauration sur place. Pour les ventes à emporter ou à livrer, le taux peut être de 10 % lorsque les produits sont préparés en vue d’une consommation immédiate, tandis que certaines denrées alimentaires et boissons non alcooliques pouvant être conservées relèvent du taux de 5,5 %. Les boissons alcooliques sont soumises au taux normal de 20 %. La ventilation des recettes entre les différents taux doit être correctement paramétrée dans la caisse et reprise dans les déclarations de TVA.
Le food cost mesure le coût des matières premières consommées par rapport au chiffre d’affaires. Pour le calculer, il faut appliquer la formule suivante : Food cost (%) = coût des matières consommées HT ÷ chiffre d’affaires HT × 100. Par exemple, pour 10 000 € de matières consommées et 40 000 € de chiffre d’affaires HT, le food cost est de 25 %.
Pour obtenir un indicateur fiable, le suivi doit intégrer les variations de stocks : Matières consommées = stock initial + achats – stock final Le food cost peut ensuite être comparé au taux de marge brute et au budget prévisionnel pour identifier les écarts de rentabilité.
Le food cost, le taux de marge brute, le ticket moyen, le chiffre d’affaires par couvert, le poids de la masse salariale et la trésorerie constituent des indicateurs essentiels. Pour un hôtel, le suivi peut être complété par le taux d’occupation, le prix moyen par chambre et le RevPAR, afin de mesurer la performance de l’activité hôtelière.
La convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) encadre notamment les conditions d’emploi et de rémunération des salariés du secteur.
Pour les établissements employant des salariés permanents et saisonniers, le suivi porte notamment sur les contrats, les bulletins de paie, les heures travaillées, les congés et les déclarations sociales.
Les ventes réalisées via des plateformes nécessitent de suivre les encaissements, les commissions et les flux financiers associés. Nous vous aidons à fiabiliser ces données et à assurer leur bonne prise en compte dans votre gestion comptable.
Pour une création ou une reprise, le choix peut notamment porter sur une entreprise individuelle, une EURL, une SARL, une SASU ou une SAS. Le choix doit être effectué avant le lancement du projet en comparant le régime fiscal, le statut social du dirigeant, le financement, l’association éventuelle avec d’autres investisseurs et les perspectives de développement.
Pour vous simplifier le quotidien
Achats, ventes, fournisseurs, encaissements : dans l’hôtellerie-restauration, les flux financiers sont nombreux et évoluent au rythme de l’activité.
Avec Pennylane, notre plateforme partenaire, vous centralisez vos opérations financières et disposez d’une vision actualisée de votre activité.
Consommation d’énergie, achats, déplacements ou gestion des ressources : l’activité hôtelière et de restauration comporte de nombreux postes d’impact.
Notre tableau de bord environnemental vous permet d’estimer votre empreinte carbone et d’identifier des pistes d’amélioration.
Avec des équipes nombreuses et des organisations du travail qui peuvent varier selon les périodes, la gestion de la paie peut être particulièrement chronophage.
Avec Silae, nous vous proposons une solution de paie et différents niveaux d’accompagnement, jusqu’à l’externalisation complète.
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